Casa Castillo Valtosca Syrah 2023 Pedro Ximénez

Casa Castillo Valtosca Syrah 2023 Pedro Ximénez100% syrah van de Valtosca en Aguilanda wijngaarden zandbodem bedekt met kalksteen. Koude pre fermentatie van 3 dagen. Er worden voor 2530% volle trossen gebruikt (niet ontsteelde druiven dus). Uitsluitend wilde, autochtone gisten. Alcoholische gisting op Franse eiken foeders van 500 & 5000 liter. Daarna rijpt de wijn 12 maanden verder op dezelfde foeders, het volume ervan maakt dat de karakteristieken van Syrah op kalksteen perfect tot uitdrukking

volgt de gisting met autochtone gisten

vegetale karakter van wijnen uit Zuid-Priorat

elegant en glad in de mond

Extreem sappig in de mond

De fraîcheur zit hem in wat de Spanjaarden zo mooi de 'sapidez' noemen: een smakelijke

100% godello

een hoge rijpheid en een zuiver oogst

2500 flessen gebotteld

Solera van 4 jaar in oude Amerikaanse vaten

4 maanden 'sur lie'

In sherrytermen kan Villamarta omschreven worden als een 'fino amontillado'

De sherry azijn heeft uiteindelijk een zuurtegraad van 8%