Monleale Evoluta 2018 Vigneti Repetto vino bio

Monleale Evoluta 2018 Vigneti Repetto vino bioMonleale Evoluta 2018 Vigneti Repetto una Barbera che nasce nella sotto zona Monleale, che prevede una produzione da vigneti selezionati ed un invecchiamento di minimo 20 mesi, di cui almeno 6 in legno. La particolarit di questa barbera la sua struttura e la sua fragranza fruttata. Il Processo daffinamento avviene in legno, 12 24 mesi in tonneaux da 500 litri di rovere francese che ne mette in luce il potenziale evolutivo e un carattere ricco,

Questo matrimonio ha unito due realtà famigliari che offrivano

In questo modo si è ottenuto un vino leggermente aranciato

camomilla e tè verde

con ottima acidità che lo distingue

30% dolcetto

ABBINAMENTI Si abbina perfettamente con antipasti di salumi

Fabio Cogo fondatore della cantina Sassobraglia alla fine degli anni '90 impianta la prima vigna di timorasso su un terreno sassoso oltre i 500 metri slm L'esposizione e il terreno permette di ottenere un derthona elegante nei profumi e di forte mineralità nel gusto per questo Derthona 2021 Sassobraglia

un tocco di biancospino seguite da frutta gialla matura come pera e mela renetta

VINIFICAZIONE:  fermentato in acciaio

pesci poliedrici come rombo o baccalà

con leggeri bâtonnage

Il gusto è pieno ed elegante