Fabien Duveau 'Clos de Bellevue' 2023 Druif_tinta roriz

Fabien Duveau 'Clos de Bellevue' 2023 Druif_tinta rorizDomaine Fabien Duveau, gelegen in Chac bij Saumur, wordt sinds 2008 geleid door de achtste generatie van de familie. De wijngaarden worden volledig biologisch en biodynamisch beheerd (Demeter gecertificeerd), met een duidelijke focus op terroirexpressie en respect voor biodiversiteit. Clos de Bellevue is een witte Saumur op basis van 100% chenin, afkomstig van 25 jaar oude stokken op Zuidelijk georinteerde hellingen in Saint Cyr en Bourg. De

Wine & food: sushi

finesse en een slanke elegantie in het glas

Bij het proeven komt wit steenfruit

vegetarisch gerecht met wokgroenten

Deze malmsey gaat deels op Amerikaanse en Franse eiken vaten

De druiven ondergaan een dubbele sorteertafel en worden daarna via zwaartekracht in kleine fermentatievaten geleid

gebakken varkensribstuk met boschampignons

Regio: heuvelland

Een uitdrukking die volgens de familie ook opgaat voor grote wijnen

maar tevens zijn de flanken zo steil dat het onmogelijk zou zijn om dit machinaal te doen

enkel lokale compost wordt gebruikt en enkel biologische groeimethoden worden toegepast

De wijngaarden worden